И это не ошибка - это просто другая разновидность коричного дерева, которая используется в кулинарии по всему миру.
Важно не то, «настоящая» она или нет, а для каких задач вы её используете.

Что такое кассия и почему она так популярна.
Кассия - это вид корицы с более ярким, тёплым, насыщенным ароматом
Она отлично раскрывается при настаивании и варке, поэтому идеальна для:
- компотов
- глинтвейна
- пунша
- пряных сиропов
Именно в палочках кассия отдаёт максимум вкуса и аромата.

Кассия в палочках - это лучший вариант для напитков, если вы готовите:
- горячие напитки
- сиропы
- заготовки.

Кассия в палочках - идеальный выбор.
При нагреве и длительном контакте с жидкостью она раскрывается глубже и мягче, чем молотая.

Нужна молотая корица? Вот что важно знать.
Многие думают, что лучше купить палочки и смолоть дома.
Но с кассией это не всегда удобно:
она плотная
плохо поддаётся домашнему помолу
может давать неровную текстуру

Качественный готовый помол - это нормально и правильно.

Как выбрать хорошую молотую кассию.
Обратите внимание на 3 критерия:
1. Тонкий, однородный помол
Без крупных частиц и комков.
2. Выраженный аромат
Он должен быть тёплым, сладковатым, не «плоским».
3. Эфирные масла
Не менее 2% - это показатель насыщенности и качества специи.

Важный момент, о котором редко говорят
В молотом виде в продаже почти всегда именно кассия.

Цейлонская корица:
более хрупкая
многослойная
продаётся только в палочках.
Поэтому если вы видите молотую корицу, то с высокой вероятностью это кассия.

Вывод.
Выбирайте форму корицы под задачу:
для напитков и сиропов - кассия в палочках
для выпечки и десертов - молотая кассия хорошего качества
И тогда вкус ваших блюд будет говорить сам за себя

В видео мы показываем палочки, помол и сравнение ароматов.
Ссылка ниже 👇